Le Cinnamomum verum, que l’on connaît sous le nom de Cannelle, est un arbre de taille moyenne de la famille des Lauraceae. Même si les feuilles sont très odorantes lorsqu’on les froisse, c’est avec l’écorce de l’arbre que l’on fabrique l’huile essentielle tout comme l’épice utilisée en cuisine. Cet arbre est naturalisé à Madagascar comme dans beaucoup d’autres pays tropicaux, mais est originaire du Sri Lanka.